Skobljanka - uživajte v mesu kot pravi kozak!

Skobljanka je tradicionalna ruska jed, ki jo lahko relativno hitro pripravite. Ime je dobila po glagolu скоблить (skoblit'), kar pomeni strgati, nanaša pa se na tehniko priprave mesa, saj ga je potrebno sekljati na tanke rezine, debele le nekaj milimetrov.

Da bi vam to kar najlažje uspelo, uporabite zamrznjen kos mesa. Nestrpnim kuharjem, ki težko čakajo, da se meso odmrzne, bo ta jed še posebej všeč.

Nekateri trdijo, da skobljanka izvira z južnega Urala kot jed kozakov. Sprva je bila to zares priljubljena jed uralskih kozakov, vendar se je kasneje razširila še v druge regije in družbene sloje, s čimer je recept postal široko znan, še posebej v vaseh.

Meso, ki so ga uporabljali za pripravo skobljanke, se je razlikovalo od regije do regije in celo od kuhinje do kuhinje. Najpogosteje so uporabljali goveje in svinjsko meso, nekateri pa tudi piščančje in račje meso. V regijah ob rekah in v primorskih krajih so pogosteje uporabljali ribe, na ruskem Daljnem vzhodu pa je recept postal že nekoliko eksotičen, saj so tam skobljanko pripravljali iz morske kumare.

Glavne sestavine so kosi mesa, krompir in gobe, zato je jed blaga in hranljiva. Dodatna prednost je ta, da jo lahko postrežemo kot glavno jed ali kot prilogo. Recept vam daje možnost eksperimentiranja s sestavinami in lahko za pripravo sami izberete tisto, kar vam najbolj ustreza.

Sestavine

• 5 krompirjev
• 0,5 kg mesa
• 1 čebula
• 150 gramov gob
• 2 jušni žlici smetane
• 1 jušna žlica gorčice
• poper po okusu
• 1 čajna žlička soli

Priprava

1. Mesto nasekljajte na tanke rezine, začinite s poprom in postavite na predhodno segreto ponev z dvema jušnima žlicama olja. Pražite okoli 1 minute na najvišji temperaturi in nato odstavite z ognja.
2. Sesekljajte čebulo na manjše kocke in jo stresite v ponev, v kateri pripravljate meso. Kuhajte na nizki temperaturi, sesekljajte gobe in nato vse sestavine premešajte. Pražite še 15 minut, dodajte sol, smetano in gorčico.
3. Medtem ko pražite meso, sesekljajte krompir na palčke in ga na 1 jušni žlici olja pražite v posebni ponvi na majhnem ognju 10 minut.
4. Krompir dodajte k mesu in previdno premešajte. Vse pustite na majhnem ognju 5 minut in vaša jed je pripravljena. Ko jed servirate, jo okrasite s svežimi zelišči, še posebej pa se zraven poda tudi pest brusnic ali črnega ribeza.

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.