Kako pridobiti dodatne vitamine, medtem ko uživate v okusni ruski pijači? Pripravite domač ribezov kvas!
Julija MulinoKvas je ena izmed najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač med slovanskimi ljudstvi in njeno ime dejansko pomeni 'kisel' ali 'fermentiran'. Dejansko gre za naravno gazirano pijačo, ki jo dobimo skozi proces fermentacije. Kvas temelji predvsem na rženem kruhu in vsebuje veliko prostih aminokislin in mikro elementov, zaradi česar je izjemno zdrav in koristen.
Pri pripravi svežega kvasa iz jagodičevja se skušam izogniti klasičnemu okusu kruha ali kvasa. Namesto tega lahko uporabimo rozine. Tudi te sprožijo proces fermentacije in se bolje ujemajo z okusom ribeza. Rozine morajo biti naravno posušene in brez konzervansov. Poleg tega jih ni treba umivati, saj rozine ohranjajo dobre bakterije, ki pomagajo procesu fermentacije.
Zakaj je ribez, predvsem črni ribez, tako posebna sestavine te pijače? Ribez je splošno priznan kot bogat vir vitaminov in mineralov. V Rusiji ga uporabljajo ne le kot priljubljeno sestavino za sladice, ampak tudi kot zdravilo.
1. Ribez temeljito operemo in zmečkamo v loncu. Potrebujemo njihov sok. Izogibajte se uporabi mešalnikov, sicer bo kasneje pijačo težko precediti.
2. Dodajte sladkor in vodo. Pustite, da zavre in ugasnite. Dobili ste tako imenovani mors.
3. Dodajte zvezdasti janež za obogatitev okusa; lonec pokrijte s pokrovom in ga pustite približno 4-5 ur, da se mors ohladi na 30°C.
4. Precedite mors.
5. Uporabite sterilizirane steklenice ali kozarce. V vsako steklenico dodajte neoprane rozine in vanjo nalijte mors. Pomembno je, da je steklenica hermetično zaprta.
6. Steklenice pustite stati zunaj 24 ur. To bi moralo biti dovolj, da se začne postopek fermentacije. Potem jih postavite v hladilnik.
7. Rozine bodo plavale navzgor in navzdol po steklenici. To pomeni, da proces deluje in sladkor porabijo bakterije.
8. V 5 dneh bo vaš ribezov kvas pripravljen za pitje. Upoštevajte, da bo vseboval manjšo stopnjo alkohola. Uživajte!
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
